這次北海道之行中，最令人期待的，便是這「余市蒸餾所見學」了。所謂的見學，說白了就是工廠參觀。余市蒸餾所就是大名鼎鼎，屢次在國際威士忌大賽中獲獎的NIKKA威士忌最主要的生產地之一。
「余市蒸餾所」交通非常便利，就在JR余市站前方，步行不到5分鐘處。附近除了「余市蒸餾所」外，還可以順遊另兩個著名景點： (1) 「余市宇宙紀念館」為了紀念日本第一位NASA太空人- 毛利衛而設立，以及 (2) 「舊余市福原漁場」，可以看到舊時漁場遺跡。
可惜這次我這兩個地方都無緣去，原本很想去宇宙紀念館，不料冬季休館。而舊余市福原漁場又因為比較遠，下著大雪，實在是懶得跑。最後整個余市我就只去了酒廠。原本以為行程會很空蕩，沒想到最後居然為了趕每小時才一班的JR，我無緣付費品酒，看來下次得留4個小時在酒廠才夠用。
[ JR 余市站 ]
余市蒸餾所有兩種參觀行程：(1) 上網預約見學參觀，會有專人講解，整個見學時間大約70分鐘，包括50分鐘的講解，以及20分鐘三款酒的品酒，整個行程「免費」！非常值得參加。唯一美中不足的，就是目前講解都是以日文進行，不過到門口接待處，接待人員會問你是哪個國家來的，給你一張英文或中文說明書，可以讓你對照走過的每棟建築物看，上面有解釋該棟建築物是做麼用途的，所以即便聽不懂日文，對照著文字說明，大概也可以猜到一二。行程結束後，再將該說明書還給導覽的小姐。然後就可以在休息區進行免費的品酒了。余市蒸餾所面積頗大，可以看到蒸餾與儲藏過程，更可以看到創辦人「竹鶴政孝」與其夫人Rita以前住過的房子，以及NIKKA的由來，非常推薦參加見學行程。（2) 如果沒有預約，就只能去whisky 博物館、餐廳與商店區，看不到限定的釀造過程了。
[ 余市蒸餾所入口處，參觀見學行程的入口，一般沒預約不是從這進，也看不到這的！ ]
[ Whisky 蒸餾器，員工正在加煤調整熱度。釀酒器上，有傳統神社竹繩裝飾 ]
[ 大日本果汁株式會社辦公室，當初竹鶴政孝就是從此處起家的 ]
NIKKA的前身是「大日本果汁株式會社」，畢竟whisky釀造需要時間，沒有whisky賣的時候，公司也是得生存的，剛好余市有各類水果，最早竹鶴政孝就是賣余市生產的水果飲料起家的，所以竹鶴政孝最早是創立「大日本果汁株式會社」(Dai Nippon Kaju)，NIKKA就是取自這日文名子中的前幾個字。而且，有趣的是竹鶴政孝本身不是北海道人，他是廣島縣竹原市人，記得年初去竹原的時候，竹原那邊也有提到這位有名的人物。竹原市本身就是很有名的清酒產地之一，而竹鶴政孝本身也是來自清酒釀造世家，所以余市whisky蒸餾器上，延續著清酒釀酒廠傳統，綁有竹繩裝飾，象徵與神聖的神社相連，獻酒祭神。
竹鶴政孝之所以選在北海道余市而非廣島釀造whisky，主要因北海道氣候與Scotland相近，而且水質很好，故當他自Scotland回國後，便選址在這開啟日本whisky之路。竹鶴政孝的Scotland留學，不僅帶回了whisky釀造技術，更帶回了美嬌娘Rita，他與Rita的愛情故事，更是這次酒廠見學的另一參觀重點。余氏車站前的那條路，更是以Rita命名。當然這一切，都得先上網預約「見學」行程，才能看到與體會到更多細節了。不論你是否喜歡whisky都十分推薦這個行程，因為看到的不只是whisky的製作，更多的是竹鶴政孝的生平與堅持，十分值得學習。
[ 竹鶴政孝跟Rita居住過的房子(原本不在廠區內，是從別的地方搬遷過來的，西式建築與門口的石燈籠，象徵著中西的合併 ]
[ 余市蒸餾所見學 ]
NIKKA余市蒸餾所預約網站：https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/visit/
交通：JR余市站直直走，步行約5分鐘處。（如果從札幌過來，須在小樽換local train，余市是小站，不能用suica 或各類ic card。不過不用擔心，如果你是從札幌刷suica入站，到余市，站務人員會幫你刷退後，再請你用「現金」付款。回程也是要用現金買票）
建議：(1) 可以提前1～1.5小時，先到門口跟接待人員報到，接待人員會先讓你去參觀博物館與販賣部，而且還可以先在園區內拍照。博物館中有詳細whisky介紹，包括何謂single malt、blended whisky、single cask、pure malt。讓我這個平常不喝whisky的人，大大增長見聞，所以現在也可以說上一二唬唬人。博物館走到後面有付費試喝的吧台，可以去那邊先喝，最後等見學結束後，再依自己喜歡的口味去商店買酒帶回家做紀念。(2) 最好報名早上的場次，因為下午場商店熱賣商品可能會買不到。像我這次原本報名下午2:00場，但早到了一個半小時，門口小姐很好心幫我換到1:30場，即便如此，商店中還是有很多貨架都是空的，大瓶余市限定single malt都沒有了。
中午可以選擇在園區內Rita餐廳用西餐，邊用餐邊配whisky，看了一下價錢不算貴。或者，可以到附近「柿崎商店海鮮工房」用日式海鮮丼飯，柿崎商店樓下是漁貨、當地蔬果超市，餐廳在2樓。須先在門口排隊結帳後，再入店自行找位。結帳後，店員會給你一張號碼牌，出餐會叫號碼，聽到你的號碼舉手，餐食就會送到你面前。聽不懂日文也沒關係，因為當餐食無人認領時，店員就會轉成英語頻道，所以你一定會吃到你點的餐點，不用擔心。這家以日本當地人居多，我看大多數人都會點烤魚，不知道是不是這家店的招牌，還是因為它很便宜，由於這次只有我一個人也吃不了這麼多，所以只能捨棄烤魚，把胃留給鮭魚魚卵＋蟹肉丼飯了。
[ 柿崎商店海鮮工房 (かきざき)：余市JR站前步行3分鐘處。]
[ 結完帳後，會拿到這個小紙條，上面有號碼，店員會叫號碼，聽到你的號碼舉手，店員會將餐點送到你桌上 ]
[ ruby 丼飯 (ルビー丼)，蟹肉為底，上面有鮭魚卵 - JPY 1,950，可以多加JPY50，將飯換成醋飯，這次沒加價，有點後悔，因為吃起來感覺少一味。]
[ 不會日文沒關係，有食物模型可以參考，然後拍下來，拿給店員看點餐即可 ]
[ 余市蒸餾所中的Rita Restaurant 菜單 ]
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